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智能调味料喷雾干燥烘干机在调味品生产中的应用
发布时间：2013-06-09 07:56 来源：未知
食品工业是我国传统民族工业，有着数千年的传承历史，而食品添加剂则是食品工业中的重要组织部分。随着社会的发展和时代的进步，人们生活质量不断提高，由此促进了食品工业和食品添加剂产业的飞速发展。食品添加剂工业产量在本世纪初的200万吨增加至2005年的363万吨，销售额达365亿元，出口创汇也由十五期初的6亿美元增至2005年的18.5亿美元。其中调味料达30%～40%，发展趋势是空前的。综观我国目前的食品添加剂生产状况，仍处于规模小，设备陈旧，技术滞后的现状。为此，一种高效、节能智能化喷雾干燥烘干机在调味品生产上有着广阔的应用前景。
1、智能调味料喷雾干燥烘干机的雾化原理
智能调味料喷雾干燥烘干机是应用高速离心雾化原理，将原料液通过高速旋转雾化器分散成细小的雾滴，经过滤后的洁净热空气与雾滴直接接触进行传质、传热交换，从而获得粉粒状产品的一种干燥过程。原料液可以是溶液、乳浊液、悬浮液或膏状物。具有速度快、效率高、工序少、省力等优点。特别对于热敏性物料可保持其色、香、味。干燥产品质量优良、流动性、溶解性好、纯度高，有利于提高产品品质并获得更高的经济效益，富通新能源生产销售木屑气流式烘干机、木屑颗�；壬镏食尚透稍锖娓苫瞪璞�。
2、智能调味料喷雾干燥烘干机的主要特点
2.1三效空气过滤技术
智能调味料喷雾干燥烘干机在工作中空气采用初效、中效过滤，经加热后再经过高温高效空气过滤器过滤进入喷雾干燥塔进行热量交换。高温高效过滤器能耐温280～300℃，空气净化度达30万级以上，满足食品生产的卫生质量要求。
2.2蜗壳式强制导流及防粘壁二次进风技术
在喷雾干燥中如何使热风与雾滴进行充分均匀混合，达到较高的传热、传质效率；最大限度地避免物料的粘壁、粘顶或焦化现象的发生，是一个喷雾干燥能否正常生产的重要前提。智能调味料喷雾干燥烘干机采用热风以切线方向进入分配器，在风道中增加了强制风向导流装置，让熟风能均匀地螺旋式进入干燥室。气流通过空气分散器进行分配及调节�？掌稚⑵飨蛏系鹘�，热空气雾距缩小，反之增大。热风蜗壳渐缩形通道截面随着风量的减小而变小，这样可以使风道中的风速和动压基本一致。由于热风与物料一起旋转下行，增强了热风与物料传热传质过程，延长物料在干燥器内的停留时间，达到提高干燥效率的目的。避免传统喷雾干燥热风因无规则气流而导致雾滴返顶或引发飞溅液滴粘壁等现象。
防粘扫壁二次进风技术在于：通过环壁风道的分配，使另一股加热空气在干燥塔内壁上部离塔顶约1米的截面上形成一道隔离风膜，使雾化滴液无法接近塔壁，防止一些物料在还没有进入降速阶段时就已经接触干燥器壁。与常规一些采用气扫、气动振打等防粘壁装置相比，此技术是主动采取防粘壁的一种有效措施，在根本上解决了传统喷雾干燥易粘壁的技术问题。该技术的实现不仅可提升现代喷雾干燥技术，更重要的是赋于用户实用性和使用经济性。
2.3成品收料除湿冷却与洁净集中收料技术
在喷雾干燥中物料的温度一般都比较高，约低于出风温度20℃左右，对于如此高的物料温度一般都不直接进行包装，特别是调味品物料由于高温在包装袋中会发生膨胀结块现象。为此我们采用了高温物料通过冷冻除湿后的空气进行气力输送至洁净室或净化车间。一方面起物料冷却作用，且物料在输送中还能起混合作用；另一方面改变多点收料为集中至一处收料，减少了物料交叉污染，达到食品生产卫生标准要求。
2.4 CIP自动清洗装置
由于喷雾干燥是在密封的干燥塔内进行的，它可防止外界空气的污染，能获得质量好的制品，但由于干燥塔的体积庞大，旋风分离器（或袋滤器）等装置尺寸也大，塔壁及器壁粘附着的物料光靠振打或人工打扫，往往清扫不彻底，不干净。同时在人工清塔过程中，由于大量环境空气的入塔或操作人员工作服的不干净也会使少量塔内余粉造成污染，而且调味品种类繁多，清洗不干净就会产生串味交叉污染，严重影响产品质量。我们在干燥塔、旋风、管道等地方安装了可旋转的喷嘴。根据物料的特性在清洗时，调节清洗液、洗液温度、清洗时间、水流强度以达到理想的清洗效果。整个过程可采用电脑编程实现自动控制。
2.5智能化控制技术
智能化控制技术是将产品的工艺参数，通过操作面板输送计算机程序，实现自动控制与调节。具体工艺参数如进口、出口热风温度、物料温度以及风量、风压的设定确定，液料进料流量，雾化器的转速等工艺参数，通过编程设计实现自动控制。温度控制采用红外线探测，进一步提高温度测量精度。并设计了功能性互锁和超温报警系统，按照设备操作程序输入计算机确定后，当出现违章或违规操作即不能启动，确保安全生产。在生产过程中，当实测温度超过设计要求时，控制系统即会发出声光报警，并给予自动调整，确保产品质量始终保持稳定。
3、智能调味料喷雾干燥烘干机在调味料生产中的应用
在调味料如鸡肉粉、牛肉粉、猪肉粉、骨汤等生产过程中。由于物料易吸湿、油脂含量高、热熔性等特点，常规喷雾干燥在生产中很容易产生粘壁、粘顶现象。由于雾滴在没有达到表面干燥之前就和器壁接触，因而粘在壁上。粘壁物料愈积愈厚，达到一定厚度便以块状自由脱落，产生大量不合格废料。此时不得不停止进料进行清理。另外，当坐产中产品温度较高时，一般厂家采用物料先放入一个大的敞口容器内进行降温，后再进行计量包装，造成费时费力现象。根据以上情况我厂开发的智能调味料喷雾干燥烘干机，在广东汇香源食品有限公司、天津唐朝食品有限公司、河北中旺集团公司、浙江顶味食品有限公司、河南品正食品有限公司等数十家知名企业以及日本、以色列、菲律宾、巴西等客户使用中获得一致好评，所得产品不但品质一致，而且口感鲜美，达到食品卫生标准。
4、结语
近年我国调味品工业有了飞速发展，随着智能调味料喷雾干燥烘干机在调味品工业的广泛使用，具有生产能力大，节能、省耗，产品质量稳定且具有现代化管理的生产设备将给调味品工业带来巨大的变革并使其产生质的飞跃。
