蚯蚓蛋白质含量很高，占鲜质量的8%～10%，干质量的56%—66%，最高可达70%，是很好的动物性饲料。孙振军等(1994)研究发现，用蚯蚓饲喂蛋鸡，其产蛋率显著高于鱼粉。张桂英(1995)报道，蚯蚓粉替代鱼粉对蛋鸡产蛋性能产生很大的影响，能显著提高鸡的产蛋量、蛋质量及饲料转化率等，同时还能降低软蛋率。彭椒华(2008)报道，蚯蚓渣的粗蛋白质几乎被肉鸡全部消化吸收，蛋白质的利用价值较高。但蚯蚓含有一类能溶解血纤维蛋白的酶类一纤溶酶，它除了能直接水解纤维蛋白，还能激活血纤维蛋白溶酶转成血纤维蛋白溶酶，从而具有间接水解纤维蛋白的作用。如果动物大量食用蚯蚓，会引起动物溶血，对动物健康造成危害，引起动物中毒甚至死亡。蚯蚓作为优质的动物性蛋白饲料，并不适合直接大量饲喂。因此，研究开发蚯蚓蛋白饲料，减少蚯蚓的用量，提高饲料利用价值，对开发利用蚯蚓将具有重要意义，饲料
颗�；�是养殖户们生产颗粒饲料不错的选择。
1、材料与方法
1.1蚯蚓蛋白饲料的制备
取干蚯蚓30 kg，加90 L蒸馏水，制得蚯蚓水解液。然后加入150 kg菜粕粉，并酌情加入适量的蒸馏水调至糊状，混合均匀，水分保持在60%—70%，50%条件下处理6h，再加入复合乳酸菌30℃发酵48 h后，65℃鼓风干燥箱中烘干后粉碎，制得蚯蚓蛋白饲料，备用。
1.2试验设计
在河北唐山市丰润区某蛋鸡场随机选取280只55周龄海兰褐蛋鸡，分为2组，即对照组和试验组，每组140只鸡。预试期为l周，在预试期内2组均按对照组饲料配方饲喂。试验期为7周，试验组以3%的蚯蛋白饲料替代3%的豆粕。饲料配方及营养水平见表1。从预试期开始记录每组蛋鸡每天的存栏数、产蛋数和产蛋总质量等，每周的最后1d在每组随机抽取10枚鸡蛋，用于蛋品质的检测。
1.3指标测定
1. 3.1生产性能的测定
预试期生产性能的统计为换料前1周试验数据的平均值，试验期生产性能的统计为试验结束前4周试验数据的平均值。
1. 3.1.1产蛋率的计算
产蛋率为统计期内日产蛋量的平均值。
日产蛋率=每天的产蛋总质量／每天的蛋鸡存栏数
1. 3.1.2平均蛋质量的计算
平均蛋质量为统计期内日平均蛋质量的平均值。
日平均蛋质量=每天的产蛋总质量／每天的产蛋数
1.3.1.3产蛋量的计算
产蛋量为所有存栏蛋鸡每只鸡每天平均产蛋的质量，即统计期内日产蛋量的平均值。
日产蛋量=日平均蛋质量×日产蛋率
1.3.2蛋品质的测定
1.3.2.1蛋黄胆固醇的测定
1)随机取各组的样品鸡蛋，每组3枚，将鸡蛋煮熟，冷却后分离蛋黄与蛋清，蛋黄立即称质量。2）将每个蛋黄放入烧杯中捣碎，搅拌均匀。3）准确称取混匀样品1.0000 g作为待测样品。4）用甲醇：氯仿(2：1)混合溶液充分研磨提取至无明显颗粒为止，过滤到10 mL具塞刻度试管中，并补充稀释至10 mL刻度处，混匀，密封，防入4℃冰箱中静置过夜。5）取试管中上清液30 VL加入总胆固醇试剂3 mL（总胆固醇试剂盒-CHO由北京北化康泰临床试剂有限公司提供），37℃水浴10 min。同时，用蒸馏水作空白管，用总胆固醇试剂盒中的标准品作标准管，在520 nm处，以空白管调零，读取各管吸光度。6）计算蛋黄中总胆固醇含量，结果为平均值±标准误差。
1.3.2.2蛋黄颜色的测定
罗氏比色扇法：随机取各组的样品鸡蛋，每组3枚，打开后观察蛋黄颜色，并与罗氏比色扇进行比对，确定蛋黄的比色值并记录，取其平均值。
2、结果与分析
2.1预试期内生产性能的比较
从表2可见：在预试期内试验组的产蛋率、’平均蛋质量和产蛋量等生产性能指标均低于对照组，但差异不显著
2.2试验期内生产性能的比较
从表3可见：在试验期内试验组与对照组相比，产蛋率提高3.6%，差异显著；平均蛋质量增加0.24 g，无显著差异；每只鸡每天的产蛋量增加2.35立，提高4.09%．差异显著。
2.3试验期内蛋品质的比较
从表4、表5、图1和图2可见：在试验期内试验组与对照组相比，蛋黄胆固醇含量下降11.3%，差异显著；蛋黄颜色值升高11.17 010，差异显著。
3、讨论
蚯蚓体内含有多种活性成分，消化道有10多种蛋白酶，这些蛋白酶类对蛋白质有较强的水解活性。贾久满等(2009)通过琼脂糖蛋白平板法及水解度测定法从定性和定量2个方面研究，蚯蚓蛋白水解酶对菜籽蛋白的分解作用，并测定了蚯蚓菜粕反应物中的氨基酸含量。结果表明：蚯蚓蛋白水解酶对菜籽蛋白具有较高的酶解活性，其水解度达10.25%．且各种氨基酸的比例也较合理。李成会等(2007)研究表明：蚯蚓体内植酸酶对菜粕中植酸磷有分解作用，在pH为6.1条件下，反应8h时植酸磷降解率可达23.56%。因此，利用蚯蚓处理菜粕粉制备的饲料添加剂，可提高其营养价值，降解抗营养因子，提高蛋鸡的生产性能，但其降低蛋黄中胆固醇含量和提高蛋黄颜色的机制还待进一步研究。
4、结论
蚯蚓蛋白饲料能提高蛋鸡的生产性能，还有助予提高蛋品质，因此，研究开发蚯蚓蛋白饲料不但可以提高蚯蚓的利用价值，降低成本，而且还可减少蚯蚓的用量，提高其安全性，饲料
颗�；�是养殖户们生产颗粒饲料的好帮手。
