粮食干燥降水是粮食产后处理的重要一环，是延缓粮食品质劣变，增加粮食产后经济效益的关键措施，也是粮食能够长期安全储藏的前提条件。据有关部门的保守估计，我国农业和粮食部门每年需要处理的高水分粮食数量达1亿多t，占我国粮食总产量的1/4。长期以来，国家每年都要投入大量的经费，对高水分粮食进行烘干处理，但目前的实际处理能力远远不能满足要求，粮食干燥己成为制约我国粮食产后处理和增值的瓶颈，己引起我国各级政府、农业和粮食部门的高度重视。本文仅就我国农村，尤其是沿海发达省份农村开发粮食干燥设备的必要性和可行性进行一些探讨。
1、开发农用粮食干燥设备是实现现代化农业生产的必然
长期以来，我国粮食烘干机的投资与发展重点主要在粮食部门。经过建国50年来的规划建设，目前我国粮食部门（主要是大中型粮库）己拥有相当数量的各种类型大型粮食烘干设备，其主要类型为：(1)塔式烘干机；(2)圆筒烘干机；(3)
滚筒烘干机；(4)网柱式烘干机；(5)汽力烘干机。改革开放以来，我国粮食部门又陆续从发达农业国家引进了一批新型的粮食烘干机。这些烘干机具有共同的特点，即产量高，配套设施多，投资大，因此，只适合于高水分粮且处理量大的大中型国有粮库和大型农场。
我国是个农业国，总耕地面积约1.5×108hm2，约占世界总耕种面积8%，其中粮食作物约1.1×108 hm2。我国粮食总产量近几年一直徘徊在4.5×104~5×104万t。其中，国家征购粮约占20%，其余留在农村，所以粮食干燥的重点应放在农村。随着市场经济和农村联产承包责任制在我国广大农村的逐步推广，目前在我国农村，尤其是沿海发达省份农村开发和推广粮食干燥设备的条件己基本成熟，其主要原因有以下几条。
1.1开发农用粮食干燥设备是适应我国农村体制改革，促
进农村经济发展的需要
农村经济体制改革后，农村经济逐步向多元化方向发展。我国广大农民己不再单纯地从事种植业，相当一部分人，尤其是青壮年农民，己转而从事其他行业工作，如打工、经商、运输、养殖等，有相当数量的农村劳动力己完全离开农村，在城市从事各类非农业工作。我国东部沿海省份如广东、福建、浙江、江苏、山东、安徽等地，农村经济发展很快，农村劳动力大量外流，真正在家种田的农业劳动力，要么是老弱病残，要么是种田大户。不论是前者还是后者，劳动力都极为缺乏，都迫切需要通过大量使用各种农业机械来减轻劳动强度。以粮食的产前作业为例，过去，不论是小麦还是水稻，插秧和收割均由人工完成，这在过去是可行的，也是合理的，它从一个侧面缓解了农村人多地少的矛盾。但在当前农村，尤其是沿海经济发达地区，当真正从事农业生产的人数相对大幅减少时，再完全由人工完成插秧和收割作用，显然是不行的。正是基于这一现实，现在有关部门正在大力推广各种类型的插秧、收割机械，甚至不惜花巨资从国外引进技术和设备以解决这一问题。粮食干燥属于粮食的产后作业，面临的问题与插秧、收割完全类似，广大农民迫切需要从大量繁重体力劳动中解脱出来，用有限的投资（包括设备投资和燃料消耗投资）换取生产力的解放。
1.2 开发农用粮食干燥没备是适应我国多变的气候条件的需要
当前，我国农村粮食降水主要以自然晾晒为主，这种作业方式在很大程度上受天气条件的制约，如果在收获季节遇到连续阴雨天，将不可避免地造成粮食减产。我国地大物博，气象条件复杂。根据气象部门提供的资料分析，我国主要粮食产地在收获季节均处于阴雨天多发期。海南、广东、福建3-4月收割小麦，此时正是梅雨季节，一般年景每月有15 - 20 d阴雨天。7月份正是水稻收割期，一般是双季稻，此时天气潮湿，相对湿度一般在80%以上，阴雨天数一般为15 d，高的可达25 d，沿海一带夏收季节还常遭遇台风袭击。江苏省地处南北过渡地带，气候潮湿多雨，谷物1年二至三熟，5月收获小麦，7月和10月收获水稻。5月份阴雨天一般为12 d，多则18 d，出现连续阴雨天的几率为0.4 -0.5。10月份阴雨天数一般年景为7d，多则14 d，出现连续阴雨天的几率为0.3 - 0.4。
我国北方在收获季节出现阴雨天的情况比南方好一些，但在6-8月份，每月也有3-7d阴雨天，出现连续阴雨天的几率为0.1 - 0.3，即每年出现1-3次。东北、内蒙古地区的玉米收获季节为10月份以后，虽然此时气候较为干燥，但由于气温低，日照时间短，玉米收获水分一般在30%以上，若受天气影响得不到及时干燥，很容易出现发芽霉变。
据权威部门的统计，我国农村每年因天气原因造成粮食得不到及时干燥而出现霉变损失的数量相当惊人，一般年景为总产量的10%，严重年景达15%。尤其是近年来，受全球大气变暖和厄尔尼诺现象的影响，我国局部或大面积地区出现气候异常的现象时有发生，洪涝灾害频繁出现。如果这种自然灾害现象出现在收获季节，就可能造成粮食大面积减产，造成巨大损失，局部地区甚至颗粒无收。
显然，要想根本改变粮食依赖天气条件进行干燥的局面，真正做到丰产丰收，就必须大力发展粮食的机械化干燥降水，逐步减少自然晾晒数量。这也是国外发达农业国家农业发展的成功经验。
1.3开发农用粮食干燥设备是提高粮食品质，实现粮食产
后增值的有力举措
机械烘干与自然晾晒相比，前者更有利于保持粮食品质。粮食烘干的主要目的，是降低粮食水分含量，使之能够在规定期限内安全储藏。粮食在储藏期内所要保持的品质，包括多项指标，概括地说，有工艺品质指标，如小麦的出粉率、面筋含量，稻谷的出米率、爆腰率，油料的含油率等；有食用品质指标，如米面的营养成分、色、香、味、大米的脂肪酸值、粘性，面粉的酸度，面筋弹性，延伸性，油品的酸价等；还有品种品质指标，如发芽力、发芽势等。上述品质指标随着储藏时间的延长会不可避免地发生劣变，粮食逐渐陈化。粮食安全储藏的目的，就是在保证粮食不发霉、不发热、减少虫害损失的前提下，尽量延缓陈化的速度。大量储粮实践证明，粮食的陈化速度，主要取决于储藏期内粮食水分含量和粮食温度。一方面，水分含量越高，粮温越高，粮食能够安全储藏的时间就越短。通常将能保证粮食长期（1年以上）安全储藏的最高水分含量称为安全水分，其数值随粮食种类的不同而改变。一般来讲，对于稻谷、小麦、玉米等各类作物，在常温条件下，其安全储藏水分约为13%～15%，而粮食的收获水分通常在20%以上，因此必须进行干燥降水处理。但另一方面，粮食水份含量过低，同样将影响粮食的某些品质。以稻谷为例，当水分含量过低时(一般低于12%～13%)，爆腰率将显著增加，碾米加工后会形成较多的碎米，同时口感变差。水分含量过低，还造成粮食重量下降，给企业造成经济损失。对粮食进行自然晾晒干燥，粮食水分变化受到日照强度、时间、粮食初始水分含量，场地条件、操作方式、操作者的经验等多种因素影响，难于保证获得比较准确的水分值，粮食还易受到鼠雀偷食及杂质、灰尘等环境污染，还需占用较多的场地�；岛娓稍蚩梢越虾玫乜刂屏甘乘郑被箍杀苊馍鲜鲋种秩毕�。
综上所述，随着我国农村经济的不断发展，研制和开发适合我国农村经济特点的小型农用粮食烘干机己成为一项十分迫切的任务，应引起有关部门的高度重视。
2、我国农村粮食干燥的现状及发展
国内谷物干燥的研究和发展始于20世纪50年代，在当时的特定历史条件下，我国从前苏联引进了库兹巴斯移动式谷物烘干机和相应的粮食干燥技术。虽然这种谷物烘干机后来在我国未得到广泛使用，但是它带来了技术和信息，改变了人们的思维观念。20世纪50年代后期，我国根据库兹巴斯移动式谷物烘干机的工作原理，开发了固定式角状气槽塔烘干机。该烘干机采用砖砌或钢筋混凝土结构，与库兹巴斯移动式谷物烘干机相比，钢材用量少，产量大，目前仍在我国粮食部门大量使用，主要用于北方地区烘干玉米和小麦。20世纪60年代，我国陆续开发了流化烘干机和圆筒烘干机，东北（主要是吉林省）粮食部门大量推广使用了汽力塔式烘干机。到目前为止，塔式烘干机，流化烘干机，圆筒烘干机是我国粮食部门的主要谷物烘干机型。
我国农村谷物烘干机的发展起步较晚，1975年以前，只有少数国营农场使用了谷物烘干机，广大农村基本上是空白。1977年在广西召开的全国农用谷物烘干机技术交流会对发展农村粮食机械干燥降水起到了很大的推动作用，会上有一批机型通过了省级技术鉴定并投入了使用。当时各地研制的机型种类繁多，但大多比较简陋，操作人员劳动强度大。1980年至1983年之间，我国农村烘干机的拥有量最多，1981年达15705台，但绝大多数为小型简单粮食烘干机，机械化程度低。以后随着农村经济体制的改革，粮食分散到农户各自处理，烘干机的数量急剧下降，至1990年，只有2 666台，但国营农场的粮食机械化干燥有了较快的发展，与粮食部门类似，国营农场使用的主要是大型干燥设备。
在开发推广农村粮食烘干机这一问题上，国外一些成功的经验值得借鉴和参考。农用谷物烘干机的开发研制在国外已有较长的历史，在农业发达国家，粮食的机械化干燥己很普遍，设备的自动化程度也比较高，但主要以大型化、集中化为主。日本使用小型农用干燥设备较多，但价格昂贵，且主要用于稻谷和种子干燥，国内过去进口了一些设备，但并不完全适合我国的国情。
国外的粮食机械化干燥开始于20世纪初，其发展过程大体分为3阶段。第1是机械化阶段，大约经历了半个世纪的时间，各国研制的烘干机种类很多，以英国为例，大约推出了6～7种机型。日本从20世纪50年代后期推广小型卧式固定床烘干机，后改进为立式，以减少占地面积。到20世纪60年代后期又大力发展成批循环式烘干机。日本的稻谷己基本上实现了机械化干燥。第2是自动化阶段，20世纪70年代以后，一些发达国家将电子技术运用于谷物烘干机的研制，对作业程序、热风温度、谷物水分、进料限制、防火安全警报等进行自动控制，提高了谷物干燥设备的自动化水平。第3是高质量、低成本阶段，以提高粮食品质、降低干燥成本为主要目标。为减少高温对粮食品质的影响，国外大力发展低温干燥仓；在降低干燥成本方面采取的主要措施是正确选择烘干机型，合理安排干燥工艺流程，对高温烘干机采用余热回收措施。目前国外干燥技术的发展动向为：开发太阳能烘干机，寻求谷物干燥新能源；发展燃料利用率高的新设计、新思路，采用新的干燥介质等。
3、农用谷物烘干机应适合农村经济发展的特点
谷物机械干燥的方法很多，有对流干燥法，辐射干燥法，传导干燥法，联合干燥法，高频电流干燥法等。目前应用最广的是对流干燥法。采用这种方法的粮食烘干机，可按下列方法进行分类：
(1)根据干燥介质（热风）的温度高低，可分为低温慢速烘干机和高温快速烘干机；
(2)根据生产作业的方式，可分为连续工作烘干机和成批工作烘干机；
(3)根据干燥介质的种类，可分为加热空气烘干机和炉气烘干机；
(4)根据粮食与干燥介质的运动方向，可分为顺流烘干机、逆流烘干机、横流烘干机和混流烘干机；
(5)根据干燥时粮食所处状态，可分为密实粮层烘干机、疏松粮层烘干机和流化态粮层烘干机；
(6)根据烘干机的通风机工作方式，可分为吸入式烘干机和压出式烘干机；
(7)根据烘干机可否移动，可分为固定式烘干机和移动式烘干机；
(8)根据烘干机生产能力的大小，可分为大型机、中型机和小型机。
根据农村粮食生产的特点，我们认为，农用谷物烘干机应以小型移动式为主，用炉气作为干燥介质。根据不同情况，可采用低温慢速干燥（主要用于生产规模较小的农户），也可采用高温快速干燥（主要用于种粮大户或多户小规模粮食生产者共用）。不论采用何种类型，都应具有以下共同特点：①应能适应用户的生产规模；②应能用于各种主要的谷类作物的烘干作业（最好还能用于烘干其他经济类作物，以提高烘干机的利用率）；③热能利用率应达到中等技术水平(单位热耗量不大于6200kj/kg(H20)．且越小越好）；④应能保证烘后粮食品质，以稻谷为例，烘后粮无焦糊粒，爆腰增加率不大于3%;⑤应能根据不同地区、不同条件，使用不同种类的燃料（煤、柴油、天然气、稻壳或其他农作物下脚料，可通过置换不同的燃烧设备实现）；⑥设备投资要省，工作可靠，便于操作、管理和维修。
从我国目前农村经济发展的实际情况看，粮食干燥应采取机械降水与自然晾晒相结合的原则，而且在一个相当长的时间内，在大多数农村地区，还不得不以自然晾晒为主。我国农村生产力发展的总体水平还不高，而且东部与西部、沿海与内地之间发展不平衡，不可能也没有必要全部舍弃自然晾晒方法�；蹈稍锏耐乒阌λ孀排┐寰玫姆⒄怪鸩绞迪�，决不能依靠简单的行政命令解决。
综上所述，开发与推广农村小型粮食干燥设备具有广阔的市场前景。低温慢速烘干机造价低廉，一般农户完全有能力购买，高温快速烘干机虽造价稍高，但对于种粮大户或多户小农户集体购买，在经济上也是可行的。烘干机一次性购买后，可长期使用。从我们掌握的资料来看，一台烘干机若合理地使用和维护，至少可用二三十年。我国的粮食机械干燥降水已有近50年的历史。全国有多家专门生产粮食、食品、化工干燥设备的企业，有专业的科研院所、大专院校从事干燥设备和干燥工艺的研究、设计和制造，可以说我国己基本掌握了粮食干燥的核心和关键技术。只要有市场需求，开发和推广农用小型粮食烘干机是完全可行的。
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