配合饲料是根据畜禽的营养需要，按照一定的饲料配方经工艺加工均匀混合的一种复杂混合物，其含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，这些成分在一起会相互作用，产生自身氧化作用，特别是饲料中的油脂和脂溶性维生素(维生素A、维生素D)更易于空气接触，在物理、生物化学等因素的作用下，会发生自身氧化分解反应，从而引起饲料酸败。在饲料贮存保管过程中，饲料的自身氧化和霉菌类微生物在饲料中的繁殖是造成饲料质量下降的两个主要原因，
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1、饲料自身氧化的原理
饲料的自身氧化作用主要发生在含有双键或三键的分子中，饲料中的维生素A和亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸均含有双键，这些双键部位最易发生氧化。油脂在空气中暴露过久即发生氧化，首先水解放出游离脂肪酸，脂肪酸的双键被氧化产生过氧化物，再分解成有臭味的醛、酮类化合物。维生素A的双键也易被紫外线辐射和氧化而破坏。温度升高可加速其破坏作用。因此，饲料贮存过久会发生氧化作用，从而降低维生素A和脂肪酸的有效含量。
2、饲料自身氧化的危害
饲料发生自身氧化作用会产生以下不良后果：①会降低饲料的营养价值。饲料的自身氧化作用会使饲料中的脂溶性维生素和必需脂肪酸遭到破坏，因而降低了饲料的营养价值。②饲料自身氧化会产生有毒代谢产物。饲料自身氧化分解的产物是有毒的醛、酮类化合物，而醛、酮类化合物对畜禽的健康和生产能力有不良影响。③饲料自身氧化会使饲料的适口性下降。醛、酮类化合物是难闻的有异臭味的物质，当饲料中含量达lppm时，畜禽就能嗅出，因此造成饲料的适口性下降，而导致畜禽采食量降低。综上所述，饲料的自身氧化作用会使饲料的整体质量下降，最终导致畜禽生产力下降和营养不良。
3、影响饲料自身氧化作用的因素
饲料的自身氧化程度则取决于两个因素，即饲料的贮存时间和贮存温度。饲料的氧化程度与饲料的贮存时间和贮存温度成正比。即随着贮存时间的增加和贮存温度逐渐升高，饲料的自身氧化作用逐渐加强。据国外研究报道资料；维生素A预混料在冷室(4～10℃)及室温(27～34℃)条件下贮存30天，维生素A的损失率分别为0. 87%和9.12%，如果将维生素A预混料贮存低温下达30天以上，维生素A活性损失率可达1%，而室温下可达10%，因此，要尽量缩短饲料的贮存时间，而且要贮存在干燥、阴凉、通风良好的仓库内。
4、防止饲料自身氧化的措施
防止或抑制饲料的自身氧化作用，一是要喂给畜禽刚生产出来的新鲜饲料。但此种方法则不易做到，因为饲料厂生产的饲料不可能一出车间就用来饲喂畜禽，饲料在饲喂畜禽前则有一个贮存销售环节，而在这个贮存和销售期内，饲料就会发生自身氧化而影响饲料质量。二是在饲料中添加抗氧化剂，添加抗氧化剂能有效地防止饲料自身氧化作用的发生，保证饲料质量。常用的抗氧化剂有二丁基羟基甲苯(BHT)，丁基羟基茴香醚(BHA)、乙氧喹啉(EMQ)。其用量一般为125ppm～150ppm。维生素E也是一种抗氧化剂，它能防止维生素A及不饱和脂肪酸在饲料中、消化道及内源代谢中的氧化，并能减少氧化产物对机体的不良影响，饲料中多不饱和脂肪酸的含量高，对维生素E的需要量越大。选择使用抗氧化剂要考虑其对畜禽无害，活性高，价格便宜，使用方便，不影响畜产品质量等因素。以上所讲几种合成抗氧化剂基本上不在体内积蓄，易从体内排出，故对畜禽无害。
从目前来看，随着抗氧化剂在畜禽饲料中的广泛应用和我国饲料工业体系的不断完善，添加剂在现代饲料工业中的地位将加强。使用抗氧化剂则能有效地保证饲料的营养价值和畜禽的采食量，以使畜禽的生产力有较大幅度的提高。
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