1、材料与方法
1.1七彩山鸡肉用仔鸡的饲养管理
试验用的七彩山鸡均为半开放试网上平养，饲养密度为：4~7周龄20只/m2，每天光照15—18 h；8~12周龄10只／m2，每天光照12—14h，自由采食和饮水，其他按常规饲养管理。
1.2材料的选择与方法
试验选取4周龄、体型体重基本一致、健康无病山鸡肉仔鸡500只。随机均分为5个处理组进行试验，每个处理组100只肉用仔山鸡，公母各半，设5个重复，每个重复20只，试验期8周。每个处理组的山鸡饲喂一种日粮处理，5组日粮配方见表1。试验结束时在各组取山鸡20只，公母各半，测定活重、肌肉率、可食部分、骨骼、羽毛等屠宰性能指标。
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1.3数据记录和处理
试验初、末分别对山鸡各称重一次（早上空腹称重），记录每组山鸡体重，同时，每天记录每组山鸡的日采食量，计算整个饲养期的采食量、日增重和料肉比，试验结束时空腹24 h后进行屠宰性能测定，并进行统计分析。
2、结果与分析
2.1 山鸡的日增重
试验初对所有测试山鸡早上空腹称重一次，试验末再空腹称重一次，计算出日增重。由表2可知，随着蛋白质含量由12%上升至21%时，体重及平均日增重也逐渐增加，当蛋白质含量进一步升到24%时，体重及日增重并没有进一步提高，反而下降，由此可知，日粮蛋白质含量为21%时（Ⅳ组），体重最大，日增重最高。Ⅳ组日增重与Ⅱ组相比，差异显著(P<0.05)；与I组相比，差异极显著(P<0.01)；与Ⅲ、V组比差异不显著（P＞0.05），但高于Ⅲ、v组。
2.2 山鸡的采食量及料肉比
由3可知，随着日粮蛋白质含量上升，山鸡采食量逐渐增大，当蛋白质含量达到21%时，采食量最大，为45.03g/只，而蛋白质达到24%时，采食量最小，说明山鸡对蛋白质含量过高的日粮采食能力及消化能力差。各组之间采食量相比，差异不显著(P>0.05)。从料肉比来看，Ⅳ组最低，Ⅳ组与Ⅱ、Ⅲ组相比差异显著(P<0.05)：与I组相比差异极显著(P<0.01)，与v组相近（P＞0.05）。
2.3不同蛋白质水平对试验山鸡屠宰性能指数的影响
由表4可知，各试验组山鸡肌肉占总活重Ⅳ组最高，为54.86%，I组最低，为52.67%，但各组差异不显著（P＞0.05）�？墒巢糠郑∪�+可食内脏）也是Ⅳ组最高，各组之间的差异也不显著(P>0.05)；骨骼、羽毛等部分各组之间也无明显差异(P>0.05)，说明不同日粮蛋白质含量对山鸡胴体可食部分及骨骼、羽毛等各部分所占比例基本无影响。腹脂最高的是v组，与l组相比差异极显著(P<0.01)；与Ⅱ、Ⅲ组相比差异显著(P<0.05)。
2.4山鸡经济效益分析
单纯从山鸡-12周龄的采食量及饲料成本来看（见表5），Ⅳ组耗料量最大，饲料成本最高，V组耗料量最小，饲料成本最低。但总体经济效益分析来看，Ⅳ组经济效益最好，盈利26.84元／只，比I、Ⅱ、Ⅲ、V组分别提高了10.08、6.88、4.09、0.17元。Ⅳ组经济效益与Ⅱ、Ⅲ组相比，差异显著(p<0.05)；与I组相比，差异极显著(p＜0.01)。
3小结与讨论
从本试验结果来看，随着日粮蛋白质含量升高，七彩山鸡4～12周龄生长速度加快，日增重逐渐增高，采食量增大，料肉比逐渐降低，当蛋白质含量由21%上升到24%时，生长速度、日增重、料肉比未能进一步提高，这表明日粮蛋白质含量为21%时，4～12周龄肉用山鸡获得最佳生产性能。
蛋白质作为禽类必需营养之一，它参与组织器官的生长和更新过程，不足或过量都易使动物的生长发育受到影响。本试验结果证明，供给蛋白质含量为12%、15%日粮时，由于日粮蛋白质含量偏低，导致山鸡肉仔鸡饲养期间摄入营养不足，生长缓慢。而供给蛋白质含量为24%的日粮时，饲料利用率未能进一步提高，反而下降，其原因是由于日粮中蛋白质含量偏高，降低了采食量及消化能力，不仅降低了饲料利用率，而且还造成高蛋白质饲料的浪费，致使经济效益下降。
通过本次屠体测定表明，肌肉及可食部分占屠体的百分含量在各处理组之间没有显著差异。这与大多学者认为的“肌肉及可食部分占屠体的比例受日粮蛋白质水平的影响极小，并且胴体的可食部分是一个恒定的值，很少受蛋白质水平的影响”是一致的。而腹脂与日粮中的能量和蛋白质含量密切相关，高能量低蛋白质日粮可使肉仔鸡产生高腹脂，而低能量高蛋白质日粮则相反。在本次研究中也可以观察到，高能量低蛋白质日粮组（I组）山鸡肉仔鸡腹脂极显著高于低能量高蛋白日粮组（V组）。由此看出能量蛋白质的高低对腹脂的多少也有直接的影响。
